Pressemitteilung Nr. 052 vom 5. Februar 2021
WIESBADEN – Aufgrund der Corona-Pandemie waren einzelne Schlachtbetriebe zeitweise geschlossen, dennoch war die Fleischproduktion in Deutschland im Jahr 2020 ähnlich hoch wie in den Vorjahren: Wie das Statistische Bundesamt (Destatis) mitteilt, sank die Fleischerzeugung durch gewerbliche Schlachtunternehmen nach vorläufigen Ergebnissen gegenüber 2019 um 1,6 % auf 7,8 Millionen Tonnen. Damit war der Rückgang in etwa vergleichbar mit dem im Jahr 2019 (-1,4 % gegenüber 2018). Die Ergebnisse legen nahe, dass die durch coronabedingte Betriebsschließungen entstandenen Kapazitätsengpässe von anderen Betrieben aufgefangen werden konnten. Insgesamt wurden in den Schlachtbetrieben 57,6 Millionen Schweine, Rinder, Schafe, Ziegen und Pferde sowie 670,1 Millionen Hühner, Puten und Enten geschlachtet.
Schweinefleisch: Schlachtmenge um 2,4 % gesunken – fast ein Drittel weniger Schlachtungen importierter Schweine
Mit 53,2 Millionen geschlachteten Tieren im Jahr 2020 ging die Zahl der geschlachteten Schweine gegenüber dem Vorjahr um 3,5 % zurück. So verringerte sich die Zahl der geschlachteten Schweine inländischer Herkunft um 1,7 % auf 50,9 Millionen Tiere. Die Zahl importierter Schweine, die in deutschen Betrieben geschlachtet wurden, sank um 31,3 % auf 2,3 Millionen Tiere. Insgesamt betrug die im Jahr 2020 in Deutschland produzierte Menge an Schweinefleisch 5,1 Millionen Tonnen, das waren 2,4 % weniger als 2019.
Rindfleisch: Schlachtmenge um 2,8 % gesunken
Die Zahl der im Jahr 2020 gewerblich geschlachteten Rinder sank gegenüber 2019 um 4,2 % auf 3,2 Millionen Tiere. Die produzierte Schlachtmenge von 1,1 Millionen Tonnen Rindfleisch lag 2,8 % unter dem Vorjahresergebnis.
Geflügelfleisch: Schlachtmenge um 1,9 % gestiegen
Im Gegensatz zur Schweine- und Rindfleischproduktion ist die Menge an erzeugtem Geflügelfleisch im Jahr 2020 gegenüber 2019 um 1,9 % auf 1,6 Millionen Tonnen gestiegen. So wurden mit 1,1 Millionen Tonnen 2,9 % mehr Jungmasthühnerfleisch erzeugt. Auch die Erzeugung von Putenfleisch (Truthuhnfleisch) erhöhte sich um 1,3 % auf 0,5 Millionen Tonnen.
Zehnjahresvergleich: Schlachtmenge von Geflügel seit 2010 um 17 % gestiegen
Von 2010 bis 2020 ist die Menge an erzeugtem Geflügelfleisch um 17 % gestiegen, während die produzierte Menge an Schweine- und Rindfleisch – mit leichten Schwankungen in einzelnen Jahren – in etwa auf dem gleichen Niveau geblieben ist.
| Tierart | Einheit | 2019 | 2020 1 | Veränderung gegenüber Vorjahr in % |
|---|---|---|---|---|
| 1: Vorläufige Ergebnisse. | ||||
| Schweine | 1 000 Tiere | 55 131,0 | 53 214,5 | -3,5 |
| 1 000 t | 5 227,6 | 5 101,7 | -2,4 | |
| Rinder insgesamt | 1 000 Tiere | 3 386,3 | 3 244,8 | -4,2 |
| 1 000 t | 1 110,7 | 1 079,3 | -2,8 | |
| davon: | ||||
| Kälber | 1 000 Tiere | 323,1 | 309,7 | -4,2 |
| 1 000 t | 47,9 | 45,6 | -4,7 | |
| Jungrinder | 1 000 Tiere | 17,8 | 16,4 | -7,8 |
| 1 000 t | 3,0 | 2,8 | -6,3 | |
| Färsen | 1 000 Tiere | 573,3 | 554,7 | -3,2 |
| 1 000 t | 177,0 | 174,9 | -1,2 | |
| Kühe | 1 000 Tiere | 1 186,1 | 1 101,4 | -7,1 |
| 1 000 t | 367,0 | 345,7 | -5,8 | |
| Ochsen | 1 000 Tiere | 23,0 | 23,9 | 3,7 |
| 1 000 t | 8,0 | 8,3 | 4,9 | |
| Bullen | 1 000 Tiere | 1 263,0 | 1 238,7 | -1,9 |
| 1 000 t | 507,9 | 502,0 | -1,2 | |
| Schafe insgesamt | 1 000 Tiere | 1 121,5 | 1 183,7 | 5,5 |
| 1 000 t | 23,1 | 24,2 | 5,1 | |
| davon: | ||||
| Lämmer | 1 000 Tiere | 990,0 | 1 045,3 | 5,6 |
| 1 000 t | 19,0 | 19,9 | 5,1 | |
| Übrige Schafe | 1 000 Tiere | 131,5 | 138,4 | 5,2 |
| 1 000 t | 4,1 | 4,3 | 5,3 | |
| Ziegen | 1 000 Tiere | 22,5 | 21,8 | -3,0 |
| 1 000 t | 0,4 | 0,4 | -3,0 | |
| Pferde | 1 000 Tiere | 5,0 | 4,1 | -17,9 |
| 1 000 t | 1,3 | 1,1 | -17,9 | |
| Zusammen | 1 000 t | 6 363,1 | 6 206,7 | -2,5 |
| Geflügel | 1 000 t | 1 583,8 | 1 613,6 | 1,9 |
| darunter: | ||||
| Jungmasthühner | 1 000 Tiere | 620 567,7 | 623 165,2 | 0,4 |
| 1 000 t | 1 036,2 | 1 066,5 | 2,9 | |
| Enten | 1 000 Tiere | 15 876,5 | 12 071,0 | -23,9 |
| 1 000 t | 34,6 | 26,5 | -23,4 | |
| Truthühner (Puten) | 1 000 Tiere | 34 226,0 | 34 900,3 | 1,9 |
| 1 000 t | 470,6 | 476,8 | 1,3 | |
| Insgesamt | 1 000 t | 7 946,8 | 7 820,4 | -1,6 |
Zeitreihen über die Schlachtungs- und Schlachtgewichtsstatistik sind über die Tabellen 41331-0004 und 41322-0002 in der Datenbank GENESIS-Online abgerufen werden.
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