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Pressemitteilung Nr. 056 vom 13.02.2013: 2012 erst­mals seit 1997 we­ni­ger Fleisch pro­du­ziert als im Vor­jahr

WIESBADEN – Im Jahr 2012 war die gewerblich erzeugte Fleischmenge in Deutschland erstmals seit dem Jahr 1997 gegenüber dem Vorjahr rückläufig: 2012 wurden 8,0 Millionen Tonnen Fleisch erzeugt, das waren 1,9 % weniger als im Jahr 2011 (– 159 500 Tonnen). Im Jahr 1997 hatte die erzeugte Schlachtmenge 4,9 Millionen Tonnen betragen und war bis zum Jahr 2011 um fast 67 % auf rund 8,2 Millionen Tonnen gestiegen. Wie das Statistische Bundesamt (Destatis) weiter mitteilt, resultiert die verminderte Produktion 2012 vor allem aus der rückläufigen Schweinefleischproduktion. Die Rindfleischproduktion ging ebenfalls zurück, folgte damit aber dem Trend der vergangenen Jahre. Auch das bisher rasante Wachstum bei der Geflügelfleisch­produktion kam fast zum Erliegen. Hier wurde 2012 nur geringfügig mehr erzeugt als im Vorjahr.

An der gewerblichen Fleischerzeugung insgesamt hatte Schweinefleisch mit 67,8 % den höchsten Anteil, danach folgten Geflügelfleisch (17,7 %) und Rindfleisch (14,1 %). Der Anteil an Schaf-, Ziegen- und Pferdefleisch betrug zusammen 0,3 %. 

Insgesamt wurden 2012 knapp 5,5 Millionen Tonnen Schweinefleisch produziert und damit 2,5 % weniger als 2011 (– 140 700 Tonnen). Dem lag ein Rückgang der Schlachtzahlen um 1,4 Millionen Tiere (– 2,3 %) auf 58,2 Millionen Schweine zugrunde. Es wurden dabei sowohl weniger Schweine inländischer Herkunft (– 2,1 % auf 53,7 Millionen Tiere) als auch importierte Schweine (– 4,7 % auf 4,5 Millionen Tiere) geschlachtet.

Im Jahr 2012 wurden rund 1,1 Millionen Tonnen Rindfleisch gewerblich erzeugt. Im Vergleich zum Vorjahr verringerte sich die Produktion um 1,9 % (– 21 900 Tonnen). Entsprechend geringer waren die Schlachtungen von Rindern: Insgesamt wurden 3,6 Millionen Rinder geschlachtet – das waren 57 800 Tiere (– 1,6 %) weniger als im Vorjahr. 

Die Geflügelfleischerzeugung stieg gegenüber dem Vorjahr nur um 0,3 % (+ 4 200 Tonnen) auf 1,4 Millionen Tonnen an. Entscheidend für die erneute Produktionssteigerung war die Erzeugung von Jungmasthühnerfleisch, die um 1,1 % zulegte. Daraus wurden 863 400 Tonnen Fleisch produziert. Dagegen sank die Erzeugung von Putenfleisch um 0,7 % auf eine Schlachtmenge von 464 000 Tonnen, sowie die Produktion von Suppenhühnerfleisch um 4,5 % auf knapp 40 000 Tonnen.

Gewerbliche Schlachtungen im Jahr 2012
vorläufige Ergebnisse 
TierartEinheit2012Veränderung gegenüber Vorjahr
in %
4. Quartal 2012Veränderung gegenüber Vorjahreszeitraum
in %
Schweine1 000 Tiere58 196,7– 2,314 929,6– 2,1
1 000 t5 457,8– 2,51 400,6– 2,2
Rinder insgesamt 1 000 Tiere3 617,9– 1,6968,8– 2,6
1 000 t1 135,7– 1,9304,3– 2,4
davon: 

Ochsen und Bullen

 

1 000 Tiere1 446,1– 2,7385,3– 1,7
1 000 t548,5– 1,8147,2– 0,9
Kühe 1 000 Tiere1 281,7– 1,8340,2– 3,9
1 000 t387,5– 2,5102,2– 4,4
Färsen 1 000 Tiere485,3– 4,8136,2– 4,4
1 000 t142,9– 4,339,8– 3,9
Kälber1 000 Tiere339,73,289,1– 3,1
1 000 t46,53,512,4– 1,9
Jungrinder 1 000 Tiere65,245,218,122,6
1 000 t10,341,72,813,2
Lämmer1 000 Tiere895,52,2259,0– 2,0
1 000 t16,63,14,8– 1,9
Übrige Schafe1 000 Tiere131,2– 26,547,4– 9,7
1 000 t4,0– 26,51,4– 9,8
Ziegen1 000 Tiere24,5– 2,25,9– 7,1
Pferde1 000 Tiere11,3– 2,33,4– 8,7
Ziegen und Pferde1 000 t3,4– 2,31,0– 8,6
Geflügel1 000 t1 427,50,3359,5– 1,5
darunter: 
Jungmasthühner1 000 t863,41,1212,2– 3,4
Enten1 000 t57,60,415,1– 8,3
Truthühner1 000 t464,0– 0,7121,43,3
Insgesamt1 000 t8 045,0– 1,92 071,7– 2,1

Eine ausführliche Analyse finden Sie im Themenbereich "Tierische Erzeugung". Lange Zeitreihen über die Schlachtungs- und Schlachtgewichtsstatistik können kostenlos über die Tabellen Geschlachtete Tiere, Schlachtmenge (41331-0004) und Schlachtmenge in Geflügelschlachtereien (41322-0002) in der Datenbank GENESIS-Online abgerufen werden.

Weitere Auskünfte gibt:
Marco Stoffels,
Telefon: +49 611 75 8605,
Kontaktformular

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