Zur Fischerei zählen die Wirtschaftszweige, die Wasserlebewesen züchten und fangen. Die Fischerei versorgt die Bevölkerung mit Nahrung und gewinnt Rohstoffe für die Weiterverarbeitung. Zu ihr gehören Aquakultur, Hochsee- und Küstenfischerei sowie Fluss- und Seenfischerei.
Aquakultur beschreibt die kontrollierte Aufzucht von Wassertieren und -pflanzen. Sie spielt heutzutage eine immer bedeutendere Rolle für die Versorgung der Weltbevölkerung mit Fischen, Krebstieren, Weichtieren und Algen. Die Daten zur Aquakultur geben einen Einblick in die Struktur und Entwicklung der Aquakulturerzeugung in Deutschland.
Daten zur Aquakulturerzeugung ermittelt jährlich die Erhebung über die Erzeugung in Aquakulturbetrieben. Hierfür werden Betriebe mit Zucht oder Haltung von Fischen, Krebs- oder Weichtieren, Algen oder sonstigen aquatischen Organismen zu den in einem Kalenderjahr erzeugten Mengen befragt. Die Ergebnisse werden in Tabellen nach produzierten Arten und Haltungsverfahren getrennt veröffentlicht. Darüber hinaus wird in dreijährlichem Rhythmus die Struktur (zum Beispiel Anlagengrößen) der Aquakulturbetriebe erfasst.