Es werden die Anzahl der Betriebe, die Anbauflächen und die Erntemengen für sämtliche in Deutschland relevanten Gemüsearten einschließlich Erdbeeren erhoben.
Hierzu zählen: Kohlgemüse, Blatt und Stängelgemüse, Wurzel- und Knollengemüse, Fruchtgemüse sowie Hülsenfrüchte. Zusätzlich wird auch nach der Art der Bewirtschaftung unterschieden. Bei einigen Gemüsearten (z. B.Feldsalat, Kopfsalat, Paprika, Radies) sowie bei Erdbeeren werden neben der Freilandfläche auch zusätzlich die Anbaufläche unter hohen begehbaren Schutzabdeckungen (einschließlich Gewächshäusern) ermittelt.
Aufgrund der hohen Bedeutung von Spargel und Erdbeeren gibt es jeweils im Sommer eines Jahres eine erste Vorausschätzung zu den Erntemengen und den Anbauflächen für diese beiden Kulturarten.