Pressemitteilung Nr. 296 vom 7. August 2019
WIESBADEN - In den ersten sechs Monaten 2019 wurden in den gewerblichen Schlachtbetrieben in Deutschland 29,4 Millionen Schweine, Rinder, Schafe, Ziegen und Pferde geschlachtet. Einschließlich des Geflügels produzierten die Schlachtbetriebe 3,9 Millionen Tonnen Fleisch. Wie das Statistische Bundesamt (Destatis) weiter mitteilt, nahm die Fleischerzeugung damit im Vergleich zum 1. Halbjahr 2018 um rund 2,6 % beziehungsweise 102 700 Tonnen ab.
Die aus gewerblichen Schlachtungen erzeugte Schweinefleischmenge war im 1. Halbjahr 2019 mit 2,6 Millionen Tonnen um 3,7 % niedriger als im Vorjahreszeitraum (-100 500 Tonnen). Mit 27,2 Millionen Schweinen wurden 1,2 Millionen Tiere weniger geschlachtet (-4,3 %).
Die gewerblichen Rinderschlachtungen beliefen sich auf 1,6 Millionen Tiere und nahmen somit um 21 300 Tiere oder 1,3 % gegenüber dem 1. Halbjahr 2018 ab. Durch höhere durchschnittliche Schlachtgewichte stieg die erzeugte Rindfleischmenge aber um 0,7 % auf insgesamt 543 300 Tonnen (+3 700 Tonnen).
Im 1. Halbjahr 2019 wurden rund 786 800 Tonnen Geflügelfleisch produziert. Dies entspricht einem Rückgang um 0,7 % oder 5 300 Tonnen im Vergleich zum Vorjahreszeitraum.
Schweinefleisch hatte mit rund 65,8 % den größten Anteil an der gewerblichen Fleischerzeugung. Darauf folgten Geflügelfleisch (20,0 %) und Rindfleisch (13,8 %). Schaf-, Ziegen- und Pferdefleisch machte zusammen lediglich einen Anteil von etwa 0,3 % an der Gesamtproduktion aus.
Zeitreihen über die Schlachtungs- und Schlachtgewichtsstatistik können über die Tabellen Geschlachtete Tiere, Schlachtmenge (41331-0004) und Schlachtmenge in Geflügelschlachtereien (41322-0002) in der Datenbank GENESIS-Online abgerufen werden.
| Tierart | Einheit | 1. Halbjahr 2018 endgültig | 1. Halbjahr 2019 vorläufig | Veränderung gegenüber Vorjahr in % |
|---|---|---|---|---|
| Schweine | 1 000 Tiere | 28 427,5 | 27 217,5 | -4,3 |
| 1 000 t | 2 684,1 | 2 583,6 | -3,7 | |
| Rinder insgesamt | 1 000 Tiere | 1 670,8 | 1 649,5 | -1,3 |
| 1 000 t | 539,6 | 543,3 | 0,7 | |
| davon: | ||||
| Kälber | 1 000 Tiere | 160,0 | 156,9 | -2,0 |
| 1 000 t | 23,7 | 23,4 | -1,4 | |
| Jungrinder | 1 000 Tiere | 10,2 | 8,7 | -14,5 |
| 1 000 t | 1,7 | 1,5 | -15,0 | |
| Färsen | 1 000 Tiere | 270,9 | 283,1 | 4,5 |
| 1 000 t | 82,9 | 87,9 | 6,0 | |
| Kühe | 1 000 Tiere | 597,0 | 578,0 | -3,2 |
| 1 000 t | 183,4 | 181,1 | -1,3 | |
| Ochsen | 1 000 Tiere | 9,8 | 9,8 | -0,1 |
| 1 000 t | 3,3 | 3,4 | 3,0 | |
| Bullen | 1 000 Tiere | 622,9 | 613,1 | -1,6 |
| 1 000 t | 244,6 | 246,1 | 0,6 | |
| Schafe insgesamt | 1 000 Tiere | 584,4 | 553,6 | -5,3 |
| 1 000 t | 11,7 | 11,3 | -3,3 | |
| davon: | ||||
| Lämmer | 1 000 Tiere | 529,8 | 497,1 | -6,2 |
| 1 000 t | 10,1 | 9,6 | -4,7 | |
| Übrige Schafe | 1 000 Tiere | 54,6 | 56,5 | 3,5 |
| 1 000 t | 1,7 | 1,8 | 5,0 | |
| Ziegen | 1 000 Tiere | 10,5 | 9,8 | -7,0 |
| 1 000 t | 0,2 | 0,2 | -6,9 | |
| Pferde | 1 000 Tiere | 3,3 | 2,4 | -27,5 |
| 1 000 t | 0,9 | 0,6 | -27,5 | |
| Zusammen | 1 000 t | 3 236,5 | 3 139,0 | -3,0 |
| Geflügel | 1 000 t | 792,0 | 786,8 | -0,7 |
| darunter: | ||||
| Jungmasthühner | 1 000 t | 512,9 | 512,5 | -0,1 |
| Suppenhühner | 1 000 t | 21,9 | 20,6 | -6,2 |
| Truthühner | 1 000 t | 239,4 | 237,4 | -0,8 |
| Insgesamt | 1 000 t | 4 028,5 | 3 925,8 | -2,6 |
